容易混淆的“蔬菜”VS“毒菜”

2018-11-17 14:58 北京科技報

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審核專家:梁芳(北京市園林科學研究院)

據《成都商報》報道,一對夫妻住進ICU,只因為吃了“秋葵”!四川省人民醫院急診ICU副主任醫師鄧磊介紹,幾周前,一對四十多歲的夫妻雙雙被送入四川省人民醫院急診ICU搶救。兩人被送來時已經產生了幻覺,躁狂不安,意識不清,胡言亂語等癥狀,“七八個人才將他們控制住!”

在經過救治團隊的治療后,兩人情況逐步穩定下來。隨后這對夫妻表示,兩人在菜市買了秋葵,并于晚餐時烹制進食。

“這與曼陀羅中毒的癥狀非常一致!”鄧磊推測,這對夫妻應該在菜市買菜時,誤將外形相似的曼陀羅當作秋葵買了。生活中還有哪些“毒菜”?我們該如何分辨呢?

秋葵VS曼陀羅

秋葵是我們日常食用的一種蔬菜,屬于木槿族秋葵屬,是被子植物門。秋葵分布于東半球熱帶和亞熱帶地區,我國共有6種秋葵和一個變種,產于東南至西南各省區。秋葵花一般呈黃色或紅色,漏斗形,5個花瓣。

秋葵是一種非常有營養的食物,秋葵自身有著大量的維生素、膳食纖維素、礦物質,黃秋葵中所含的果膠、多糖等組成的黏性物質,可以促進腸胃蠕動、防止便秘,經常食用秋葵能幫助消化、健胃、整腸。

▲秋葵(圈中部分為萼片)和曼陀羅(圈中部分為萼片)

曼陀羅也屬于被子植物門,但它屬于茄科曼陀羅屬。曼陀羅廣泛分布于世界各大洲,在我國各省也都有分布。曼陀羅的莖呈圓柱狀,與秋葵的樣子很相似,但是,秋葵的花與曼陀羅的花可是大不相同的。曼陀羅花冠呈漏斗狀,下半部帶綠色,上部白色或淡紫色。曼陀羅全株有毒,經加工后可用于藥用。

如何區分:秋葵果實萼片小,曼陀羅果實萼片大

芋頭VS滴水觀音

芋頭屬于芋族芋屬,是多年生草本植物,廣泛分布于亞洲熱帶及亞熱帶地區,我國的芋頭大多產自江南各省,并且可以食用。本種很少開花,通常用子芋繁殖。芋頭營養豐富,含有大量的淀粉、礦物質及維生素,既是蔬菜又是糧食,可熟食、制干或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小,僅為馬鈴薯淀粉的1/10,其消化率可達98.8%。

▲我們食用的是芋頭的地下球莖(左),而滴水觀音的根不能食用(右)

芋頭與滴水觀音之所以非常像,是因為它們同屬芋族,芋頭是芋屬,而滴水觀音是海芋屬,常年生長在熱帶雨林或河谷野芭蕉林下。海芋滴水觀音是有毒的,雖然它的根也富含淀粉,但只能用于工業,不能食用。

▲芋頭葉片和滴水觀音葉片

如何區分:芋頭的葉片比滴水觀音的更大,葉色稍淡一些。

血皮菜VS化兒草

血皮菜又稱紫背菜、紅鳳菜,是菊科菊三七屬植物,可以藥用也可以食用。血皮菜喜溫暖濕潤的氣候,不耐寒,當氣溫低于10度時即停止生長。血皮菜最早產于中國南方,例如云南、廣東、臺灣等地。有人認為血皮菜呈紅色,食用可以補鐵,其實,血皮菜鐵元素含量并不高,這只是一個誤傳。

假血皮菜其實是化兒草,化兒草與血皮菜相比,外形、顏色極為相似,極易被誤認為是血皮菜。化兒草葉子邊上有卷齒,放在嘴中咀嚼有苦澀味,吃多了會引起腹瀉,嚴重時會導致食物中毒,新聞上有不少誤將化兒草當成血皮菜食用而引發中毒的案例。

▲血皮菜和化兒草

如何區分:化兒草葉子邊上有卷齒、比血皮菜更修長

人參VS商陸

人參是五加科人參屬植物,廣泛分布于遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部,生于海拔數百米的落葉闊葉林或針葉闊葉混交林下。我們食用的是人參的根莖。根據國家衛計委《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法(征求意見稿)》國衛辦食品函〔2014〕975號文件規定,現代將人參當作保健食品原料,必須為5年及5年以下的人工種植參,食用量應該≤3克/天。

商陸的根的外形非常像人參,其實,這是截然不同的兩種植物,商陸屬于商陸科商陸屬。商陸在我國除東北、內蒙古、青海、新疆外,普遍野生于海拔500-3400米的溝谷、山坡林下、林緣路旁。商陸可入藥,但是不能作為食物,因為商陸全株有毒,而且根部和果實的毒性最強。

▲人參屬為草本植物, 有肉質的根莖(左),商陸的根莖(右)

如何區分:可以用橫截面來區分二者,人參的橫截面上沒圈印,而商陸有一個一個的圈印

芹菜VS毒芹

芹菜的學名是旱芹,屬于芹亞科芹屬。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素等元素。

毒芹屬于毒芹屬,上部有分枝,產自黑龍江、吉林、遼寧等省區,生于海拔400-2900米的雜木林下、濕地或水溝邊。全株有毒。

▲芹菜的葉子呈長圓形至倒卵形(左),毒芹輪廓呈三角形或三角狀披針形(右)

如何區分:芹菜葉片輪廓為長圓形至倒卵形,毒芹葉片輪廓呈三角形或三角狀披針形

金銀花VS鉤吻花

金銀花的學名是忍冬,屬于忍冬科忍冬亞屬。金銀花對土壤和氣候的選擇并不嚴格,以土層較厚的沙質壤土為最佳。

鉤吻花屬于馬錢科鉤吻屬,全身有毒,尤其根、葉毒性最大,被稱為“斷腸草”。在實際生活中,市民往往容易把鉤吻花誤看成金銀花。

▲金銀花花冠呈唇形,花朵呈喇叭狀(左),鉤吻花花冠黃色,花形呈漏斗狀(右)

如何區分:斷腸草花冠黃色,花形呈漏斗狀。金銀花的花冠呈唇形,花朵呈喇叭狀。

★食用了有毒菜怎么辦?

如果誤食了這些有毒的菜,必須立刻催吐,并送往醫院尋求專業救治,千萬不能偏聽偏方“以毒攻毒”或拒絕就醫。

責任編輯:包萌(QN0017)  作者:白竟楠

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